צלי בקר עם פטריות בתנור
כאשר אנו מדברים על אוכל, קשה להתעלם מתבשילים המייצגים מסורות משפחתיות. צלי בקר עם פטריות בתנור הוא אחת מהמנות שבשנייה שהיא נכנסת לתנור, היא מתחילה להעביר ניחוחות של בית, חום ואהבה. הריבוי של טעמים וניחוחות שמתחברים יחד הם פשוט ממרכיביה של המנה ואנחנו מזמינים אתכם לגלות מה יוצר את קסם המבשלים. תחשבו על הרגע שבו אתם פותחים את התנור, והאדים החמים יוצאים החוצה, נושאים את ריח הבשר המתובל והפטריות המוטרפות. זה רגע שמעלה חיוך על הפנים! רציתם לדעת איך מגיעים לרגע הזה? אז קדימה, בואו ניגש לעניין!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את המנה המדהימה הזאת, אנחנו נזדקק למבחר של רכיבים איכותיים, שכן המתכון מתחיל מהבסיס. הנה מה שתצטרכו:
- 1.5 ק”ג בקר (מומלץ נתח של שייטל או סינטה)
- 5-6 פטריות שמפיניון טריות, פרוסות
- 2 בצל בינוני, קצוצים
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות רוטב סויה
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 כוס ציר בקר (או מים)
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
- 1/2 כפית תבלין שום גבישי
- 1/2 כפית תבלין בצל גבישי
- קצת פרוסות גזר (לא חובה, אבל מוסיף צבע)
- 1/2 כוס יין אדום (לא חובה, אך מקפיץ את המנה)
בתקופות שונות אנו יכולים לשדרג את המתכון הזה, כמו לעבור לגרסה טבעונית עם תחליפי בקר, או להכין גרסה ללא גלוטן על ידי שינוי הרוטב. אפשר להחליף את הפטריות בשעועית ירוקה או בקישואים. כמה פשוט, ככה מדהים!
שלבי ההכנה
השלבים ממש נוחים וברורים. מתכון כמו זה מעורר את הסקרנות ואת הרצון לנסות. בואו נתחיל!
- מחממים את התנור על חום של 180 מעלות צלזיוס.
- מניחים את הבשר על משטח שטוח ומתבלים אותו עם המלח, הפלפל, פפריקה, תבלין שום ותבלין בצל.
- חושבים על סוד התיבול, ומבצעים מספר חורים בבשר בעזרת סכין כדי לאפשר לתבלין לחדור פנימה.
- מקפיצים את הבצל והשום במחבת עם שמן זית עד שהם מתרככים.
- מוסיפים את הפטריות למחבת ומשיטים עד שהן מתחילות לקבל צבע זהוב.
- מוסיפים את הגזר והיין האדום ומבשלים שלוש דקות נוספות.
- מניחים את הבשר בתבנית ומוסיפים מעל את תערובת הבצל, שום ופטריות.
- שמים את ציר הבקר (או מים) בתבנית, עוטפים בניר כסף ואופים בתנור במשך שעתיים.
- מעבירים את הניר כסף כעבור שעה כדי לא לאדות את הבשר.
- מעבירים את הבשר לצלחת ומניחים לו לנוח 10 דקות לפני הפריסה.
אין ספק שהמירוץ הזה לתפוס את התוצאה הסופית משגע, אבל כשזה יקרה, תדעו שהצלחת שלכם היא לא רק מנה מדהימה, אלא חוויה קולינרית גבוהה!
תוספות או שדרוגים אפשריים
במקרה שאנחנו רוצים לשדרג, ישנן אפשרויות רבות שנוכל להוסיף למנה:
- לצנח בצל מטוגן מעל bשר לתת קראנצ’ מעניין.
- להוסיף קוביות קטנות של תפוחי אדמה בתבנית כדי לקבל תוספת שתספוג את הטעמים.
- לשלב ירקות כמו קישואים, גזר או תפו”א שיתבשלו יחד עם הבשר.
- לנסות להכין רוטב פטריות נוסף בצד לסוגרים את המנה.
- לעשות גרסה חריפה על ידי הוספת צ’ילי יבש.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בבשר סוג אחר? כמובן! אני כבר עשיתי עם נתח חזה או עוף, והתוצאה הייתה משגעת.
האם היין הוא חובה? היין מוסיף ניחוח וטעמים עזים, אבל אפשר להשאיר אותו בחוץ אם אתם מעדיפים.
איך אני יודע מתי הבשר מוכן? הבשר מוכן כשיש לו צבע פנימי של 70 מעלות צלזיוס. אפשר להשתמש במדחום בישול כדי לאמוד זאת.
האם המנה ניתנת להקפאה? לחלוטין! אפשר לשמור את המנה עד חודש במקפיא.
איך מכינים גרסה דיאטטית? פשוט נמנעים משמן, משתמשים בבשר רזה יותר כמו חזה בקר, ומבשלים עם יותר ירקות.
האם ניתן להכין את המנה יום לפני? בהחלט! זה אפילו מומלץ; הטעמים משולבים יותר טוב אחרי יום.
איך אני משדרג את הרוטב? אפשר להוסיף קמצוץ של שמן זית ואורגנו לפני ההגשה.
איזה סוג פטריות מומלץ? פטריות שמפיניון הן מומלצות, אך גם פטריות פורצ’יני או שיטאקי מוסיפות נגיעה מיוחדת.
האם זה מתאים לאירוח? אחד המתכונים הכי מושלמים לאירוח! הוא מרשים מאוד וגם ממכר!
איך כדאי להגיש את המנה? מומלץ להוסיף ליד המטקה טחינה על חלה או חמוצים כדי להרים את המנות!
אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף עם החברים שלכם ברשתות החברתיות! זה מתכון מלא באהבה, מקורי ומושלם לכל ארוחה! מוכן? קדימה, תתחילו לבשל!
התקשרי עכשיו