“`html
קציצות ברוטב אדום עם אפונה: סיפור מתובל באהבה
אין משהו שיכול להאפיל על הטעם המדהים של קציצות בשר ברוטב אדום, ובעוד שההכנה עשויה להישמע מאיימת, למעשה מדובר במנה שמשגעת ומשמחת אנשים בכל גיל. היום אנו הולכים לחלוק אתכם את המתכון האגדי שלנו לקציצות ברוטב אדום עם אפונה. זוהי מנה שנכנסה לבית שלנו כמו אל תבשיל של סבתא, עם הטעם המובהק של הבית והאהבה שמתבשלת בסיר. קציצות אלו מגיעות עם רוטב עשיר ועשבי תיבול, בסופו של דבר הפלא הזה פשוט יגרום לכולם ללקק את האצבעות ולהרגיש שמישהו דואג להם.
זמן הכנת המתכון
סה”כ זמן: 1 שעה
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: קלה
- מנת שף: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הקציצות הברוטב אדום עם אפונה, אנחנו נצטרך לאסוף את הרכיבים המושלמים הבאים:
- 500 גרם בשר טחון (בקר / עוף לפי הטעם)
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 1 ביצה
- 1/2 כוס פנקו או לחם טרי מפורר
- 1 כוס אפונה (טרייה או קפואה)
- 1 עגבניה גדולה מרוסקת
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1/2 כוס מים
- 2 כפות שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כפית שטוחה כמון
- 1 כפית שטוחה פפריקה מתוקה
- 1 כף רסק פטרוזיליה קצוצה (אופציונלי)
אהבתכם הסודית – מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים עיבוד בריא יותר, אפשר להשתמש בבשר טחון עוף במקום בשר בקר, וזה יוביל לתוצאה לא פחות מדהימה ובו זמנית בריאה. מי מכם שמעדיף להמנע מגלוטן יכול להחליף את הפנקו בקמח שקדים או קמח תפו”א.
שלבי ההכנה
וכעת נתחיל בהכנה הפשוטה הנהדרת שתגרום לכם להרגיש אם שף במסעדת מישלן!
- מניחים את הבשר הטחון בקערה ומוסיפים את הבצל הקצוץ, השום הכתוש, הביצה, הפנקו, מלח, פלפל, כמון ופפריקה. מערבבים היטב עד שהמרכיבים מתאחדים.
- מעצבים את התערובת לכדורים קטנים (קציצות) בגודל של כדור טניס.
- מטגנים את הקציצות במחבת עם 2 כפות שמן זית עד שהן משחימות היטב מכל הצדדים.
- בעוד הקציצות מתבשלים, ממלאים סיר בינוני עם העגבניה המרוסקת, רסק העגבניות ו1/2 כוס מים. מבשלים על חום בינוני.
- מוסיפים את הקציצות למחבת, מכסים ומבשלים על חום נמוך כ-30 דקות.
- בתוך 5 הדקות האחרונות, מוסיפים את האפונה והמשיכו לבשל.
- ברגע שהאפונה רכה אך עדיין פריכה, עקבו בעיניים את רוטב האדום המדהים ונו לחום להסתדר.
שדרוגים ותוספות אפשריים
האמת היא שהקציצות האלו כל כך טעימות שהן מדברות לבד. אך אם רוצים לגוון, אפשר להוסיף קצת זיתים קצוצים לרוטב לעניין טעמים נוסף, או אפילו רצועות של פלפלים ממולאים לקחת את המנה לרמות חדשות.
כמו כן, גבינת פרמזן מגוררת מעל הקציצות, תוסיף טעם משגע ולא תשאיר אף אורח אדיש. עם פוקציה או פיתה רכה לצידם, לא תצטרכו לשום דבר נוסף, ובכל מקרה – תמיד תוכלו להאכיל את האהובים שלכם עם חיוך.
שאלות ותשובות
איפה אפשר להשיג בשר טחון איכותי?
אני מצליח למצוא בשר טחון איכותי אצל בעלי דוכנים בשוק המקומי. כדאי לבקש מהם מידע לגבי פאקינג סודי של הבשר.
האם אפשר להכין את הקציצות ימים מראש?
כמובן! תוכלו להכין את הקציצות ביום שישי ולשמור במקפיא, ובשבת להפשיר ולהכין את הרוטב. כשהקציצות רכות, הן פשוט נמסות בפה.
מה לעשות אם הקציצות התפרקו בבישול?
אם זה קורה, אל תדאגו! פשוט תשיבו את הקציצות לסיר ותוסיפו מים נוספים כדי שהן יתבשלו יחד. אפשר גם לשים כמה כפות של קמח להדביק אותן.
כמה זמן זה מחזיק במקפיא?
אם מפתחים את הקציצות כמו שצריך, הן יכולות להחזיק במקפיא עד שלושה חודשים. רק אל תשכחו להקפיא אותם בכלים אטומים.
האם כל אחד יכול להכין את המתכון הזה?
בהחלט! עם ההסברים המדויקים ועם קצת סבלנות, כל אחד יכול להפוך לשף מקצועי במטבח הפרטי שלו!
מה הכי מומלץ להגיש עם הקציצות?
אני ממליץ להגיש אותן עם אורז לבן רך שעליו תוסיפו רוטב. גם פירה מחמם את הלב והנשמה.
כיצד אדע שהרוטב מוכן?
הרוטב מוכן כשיש לו צבע אדום עז, ריח שלא יאפשר לכם להתנגד ולהציץ פנימה. תרגישו את התמלאות הרוטב על ידי קפיצה עם הכף!
האם ניתן לעשות את הקציצות טבעוניות?
יש אפשרות להכין גרסה טבעונית עם חומוס כתוש או טופו, בתוספת של תבלינים כמו כמון וכוסברה לסגנון אחר.
מה קורה עם שאריות?
שאריות אפשר פשוט לשמור במקרר לשימוש בהמשך. אני אוהב להכין סלט רענן לצדן כדי להוסיף כל מה שצריך!
מה הסוד להכנה מוצלחת?
הסוד הוא לדעת להשקיע יותר אהבה בתהליך ובעיקר בבישול. זה מה שהופך את המנה לאגדי.
אם אתם אוהבים את המתכון המושלם הזה, אל תהססו לשתף אותו עם חברים ומשפחה! תהנו מהמותג הפרטי שלכם!
“`