רביולי גבינה ברוטב שמנת פטריות
תארו לכם את הרגע שבו ביס אחד מהרביולי המושלם הזה גורם לכם למוח שלכם להתרגש. אתם ניחנים בתחושת הנאה שממלאת אתכם מיד כאשר אתם נוגסים בקמח החלק והמושלם הזה שמוקף בשכבת שמנת ושעועית לבנה. תוסיפו לזה רוטב שמנת פטריות, והמשגע הזה מקבל עוד מימד נפלא! הרביולי הזה הוא לא סתם מנה – הוא חוויה. חוויה שתשאיר אתכם ללקק את האצבעות ולהרגיש שהגעתם למקום הנכון.
זמן הכנת המתכון
- משך זמן הכנה: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שאנחנו מתחילים, בואו נוודא שיש לנו את כל המרכיבים המדהימים האלה:
- 500 גרם קמח (אפשר להשתמש גם בקמח חצי חצי אם רוצים)
- 4 ביצים
- 250 גרם גבינת ריקוטה
- 200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
- 100 גרם גבינת פרמזן מגורדת
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 300 מ”ל שמנת מתוקה
- 200 גרם פטריות שמפיניון פרוסות
- 2 כפות חמאה
- 1 שן שום קצוצה
- חופן פטרוזיליה קצוצה לקישוט
עכשיו, אם אתם רוצים להפוך את המנה הזו לגרסה טבעונית, תוכלו להחליף את גבינת הריקוטה בגבינת טופו מוכנה ומעובדת, ולבחור בשמנת צמחית במקום שמנת מתוקה. זה יעבוד מצוין!
שלבי ההכנה
ככה אנחנו נכין את המנה המושלמת הזו:
- נניח את הקמח על משטח שטוח וניצור חריצים במרכז.
- נשבור פנימה את הביצים ונוסיף מעט מלח.
- נלוש את הבצק עד שהוא הופך חלק וגמיש.
- נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונניח במקרר לעשרים דקות.
- בינתיים, נערבב את גבינת הריקוטה עם מוצרלה ופרמזן, ונוסיף מלח ופלפל לפי הטעם.
- נוציא את הבצק מהמקרר ונחלק אותו לשלוש חלקים.
- נרדד כל חלק עד שיתקבל בצק דק מאוד – ככל שדק יותר, הרביולי יהיו אוורירים יותר.
- נחלק את הבצק לריבועים או עיגולים, בהתאם לסוג הרביולי שאתם רוצים להכין.
- נשים כפית מהמלית במרכז כל עיגול, ונכסה בעיגול נוסף.
- נסגור כל רביולי היטב בעזרת חיבוק! (או בעזרת מזלג, אם אתם מעדיפים – תחושו חופשי).
- בשלב זה, נרתיח מים עם מעט מלח בסיר גדול.
- נעביר את הרביולי למים הרותחים ונבשלם כ-5-6 דקות עד שהם צפים.
- בינתיים, נתחיל להכין את הרוטב: נמס בחמאה במחבת, נוסיף את השום המעט קצוץ ואת הפטריות, ונטגן לכמה דקות.
- נוסיף את השמנת, נבשל על להבה נמוכה ונמליץ לתיבול שוב עם מלח ופלפל.
- כשהפסטה מוכנה, נמעך אותה בעדינות ונניח אותה במחבת עם הרוטב המזוגג.
- נערבב בעדינות, ונגיש מיד!
אני יודע שזה המון שלבים, אבל פשוט אל תוותרו. אחרי שתכינו את הרביולי המדהים הזה פעם אחת, תגלו שזה קל יותר ממה שנדמה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן, אם אתם רוצים להוסיף טאץ’ אישי, יש אינסוף אפשרויות:
- פטריות יער – ידרגו את המנה לרמה הבאה.
- תיבול פיקנטי – אם אתם אוהבים חריף, הוסיפו פפריקה או צ’ילי קצוץ לרוטב.
- אגוזי קשיו קצוצים מעל, יוסיפו קראנץ’ משגע!
- אפשר גם לשדרג את גבינות המילוי עם גבינת פטה לאלטרנטיבת טעמים!
שאלות ותשובות
כיצד ניתן לדעת אם הרביולי מוכנים? כאשר הרביולי צפים במים, הם מוכנים! פשוט תהיו ערניים ואל תבשלו יותר מדי, אחרת הם יהפכו לעיסה.
האם אפשר להכין את הבצק מראש? בהחלט, אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור אותו במקרר עד ארבעה ימים!
איך אפשר לאחסן רביולי שאריות? ניתן לאחסן במקפיא. כשאתם רוצים לאכול, פשוט מבשלים מים ומכניסים את הרביולי הקפואים למשך 7-8 דקות.
האם אפשר להכין את הרוטב בלעדי הטיגון? כן, אפשר להכין אותו על חום נמוך מבלי טיגון, אבל טיגון משדרג את הטעמים!
מהי הגבינה הטובה ביותר לרביולי? גבינות רכות כמו ריקוטה ומוצרלה מושלמות לשימוש.
האם אני יכול להשתמש בפטריות קפואות? בהחלט, פשוט מומלץ להפשיר ולסנן היטב מים לפני השימוש.
האם יש גרסה ללא גלוטן? כמובן! פשוט השתמשו בקמח תפו”א או קמח ללא גלוטן אחר.
האם ניתן להכין את המנה בגרסה צמחונית? בהחלט, כל המרכיבים שציינו מתאימים גם לצמחונים!
כמה זמן אפשר לשמור את הרוטב במקרר? הרוטב נשמר במקרר עד שלושה ימים. חימום מחדש הוא פשוט!
האם אפשר להוסיף עוד ירקות למילוי? כן, סלרי, תרד או אפילו גזר קצוץ יכולים להוסיף טעם נפלא!
אז, יקרים, אחרי כל זה, הגיע הזמן שתכינו את הרביולי המדהים הזה! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. הם יגידו לכם תודה רבה! חפשו את כל הטעמים המהנים ותהנו!
התקשרי עכשיו