עוגת גבינה אפויה גבוהה כמו בקונדיטוריה
האם אי פעם הרגשתם את הרגע הזה, כשאתם לוקחים ביס מעוגת גבינה נימוחה, רכה ואוורירית, והיא פשוט נמסה לכם בפה? את התחושה הזו אני לא יכול לשכוח, והיא ליוותה אותי מאז הילדות. זו אותה עוגת גבינה אפויה, גבוהה ומרשימה, שמדי פעם, כשאני נכנס לקונדיטוריה, אני מתמוגג מהמראה שלה. היום אני רוצה לשתף אתכם במתכון יהא מדהים הזה, שיגרום לכם להרגיש כמו קונדיטורים מקצועיים במטבח שלכם!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן אפייה: 60 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 10-12 מנות
המתכון הזה הוא שילוב מדהים של טעמים ומרקמים – עוגת גבינה שהיא גם אוורירית וגם עשירה, עם בסיס עוגיות פריך שמקנה לה את המצב המושלם.
הרכיבים הדרושים
- 200 גרם עוגיות פתי בר, גרוסות
- 100 גרם חמאה, מומסת
- 800 גרם גבינת פריזאי 5% (או גבינת כנען)
- 200 גרם סוכר
- 3 ביצים גדולות
- 1/2 כוס שמנת מתוקה 38%
- 2 כפיות תמצית וניל איכותית
- 1/4 כוס קמח (כשרלי – ניתן להמיר בקמח תפו”א לגרסה ללא גלוטן)
- קליפת לימון מגוררת (מלימון אחד בערך)
סוד הקסם של העוגה הזו טמון בגבינת הפריזאי שמוסיפה טעמים נימוחים, והשמנת המתוקה שמעניקה לעוגה אווריריות שלא תמצאו בשום מקום אחר.
מרכיבים חלופיים
לגרסה טבעונית, ניתן להשתמש בגבינת צמחית, כמו גבינת קשיו או טופו ולא לשכוח לשים שמן קוקוס במקום חמאה.
שלבי ההכנה
הכניסו אתכם לתהליך הכנת העוגה המעלפת הזו, הקפידו על כל שלב ותהיו בטוחים שהיא תהיה מושלמת!
- חממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- מתכוננים באותו זמן בסיס עוגיות – טוחנים את עוגיות הפתי בר ומערבבים עם חמאה מומסת עד לקבלת תערובת אחידה.
- מעבירים את התערובת לתבנית קפיצית בקוטר 24 ס”מ, דוחסים היטב בתחתית לקראת אפייה.
- מקפיאים את הבסיס ל-10 דקות כדי שיתייצב.
- בינתיים, מכניסים לקערה גבינת פריזאי, סוכר, ביצים, שמנת מתוקה ותמצית וניל – מערבבים עד שהתערובת חלקה לחלוטין.
- מוסיפים את הקמח וקליפת הלימון ומערבבים שוב בעדינות עד להתמזגות מוחלטת של כל המרכיבים.
- שמים את התערובת על בסיס העוגיות המוצק ומיישרים את פני השטח.
- אופים בתנור במשך 60 דקות, עד שהעוגה מתייצבת אך עדיין רכה במרכז.
- כשהעוגה מוכנה, מכניסים אותה למקרר למשך 4 שעות לפחות, כדי שתתייצב לחלוטין.
- קודם ההגשה, מפזרים אבקת סוכר מניחרת לאווירה מושלמת.
ואחרי כל המאמצים, ברגע שתוציאו את העוגה מהמקרר, תוכלו להרגיש את הרמה הגבוהה שלה!
תוספות ושדרוגים
אם אתם רוצים לקחת את העוגה הזו לשלב הבא, תוכלו להוסיף גנאש שוקולד מעל, או להכין רוטב פירות יער ולמזוג אותו מעל החתיכה המזוגגת שלכם. ניתן גם לשדרג עם פירות טריים כמו תותים, פטל או אוכמניות – כל אחת מהן תהפוך את העוגה הזו לאגדי!
שאלות ותשובות
האם אפשר לשמור את העוגה במקפיא?
אפשר בהחלט! העוגה נשמרת במקפיא למשך 3 חודשים. מומלץ לאפר לפני ההגשה.
האם יש תחליף לגבינת פריזאי?
כן, ניתן להשתמש גם בגבינת מסקרפונה או גבינת שמנת. באיזשהו מקום, תזכרו כי כל שינוי יביא לתוצאה שונה.
מה לעשות אם העוגה יצאה רטובה?
במקרה כזה, ישנם המומחים שממליצים להחזיר לתנור ל-10 דקות נוספות.
האם ניתן להכין את העוגה מראש?
בוודאי! זהו מתכון מושלם להכנה מראש.
איך יודעים שהעוגה מוכנה?
אם שולי העוגה יציביים והמרכז עדיין רך, זה בדיוק הזמן להוציא.
האם אני יכול להשתמש בשמנת מתוקה צמחית?
בהחלט! השמנת המתוקה מוסיפה טעם כך שאפשר לבחור באופציה הצמחית.
מה עושים אם אני לא אוהב את טעם הלימון?
ניתן להשמיט אותו או להמיר אותו בבננה מעוכת.
איך ניתן להפריד את הבצק מעוגת הגבינה?
הקפיצו את התבנית כמה פעמים, זה יעזור במידה ונתקעתם.
האם ניתן להפוך את העוגה לרוויה יותר?
כן, אפשר להוסיף עוד ביצה או שמן קוקוס לסיומו של תהליך ההכנה.
האם ניתן לקשט את העוגה לפני האפייה?
כן, קשטו בפירות או אגוזים, ברגע שהעוגה חמה, המסה תמס אותם יחד!
העוגה הזו מדהימה ונימוחה, בדיוק כמו שאתם אוהבים. אל תשכחו לשתף את המתכון ולקחת את החוויה הזאת לחברים שלכם! בואו, אחי ואחיותיי, נראה לכם מה זה עוגת גבינה כמו בקונדיטוריה!
התקשרי עכשיו