רוטב חמאת עגבניות – מתכון שמשאיר טעם של עוד
בואו נדמיין לרגע. אמצע השבוע, הצהרים בהחלט לא קלים, וברקע חו”ל של סבתא מצד אמא שיחף, כל הכוכבים סודרו במיוחד כדי להזמין אותנו למטבח. הפעם זה לא פנסיון טעים ממזנון השכונה – אנחנו הולכים להכין רוטב חמאת עגבניות שיגרום לנו ללקק את האצבעות! מתכון מדהים, ממכר, פשוט כמו שלום קרוב משפחה, אך באורך של ארוחה משפחתית מלאה. עגבניות בשלות, חמאה נימוחה, והשיטה המיוחדת שמביאה את כל הטעמים יחד למפגש אגדי. סביר להניח, שתהיו כל כך מרוגשות בכל פעם שתכינו את הרוטב הזה, שזה ייראה לכם כאילו סבתא שלכם הכינה אותו שוב.
זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
אחרי כל המילים המפנקות, כדאי שנקפוץ ישר לעניין! הנה רשימת המרכיבים לרוטב החמאת עגבניות שכל כך מדהים:
- 1 ק”ג עגבניות בשלות (או 2 פחיות עגבניות מרוסקות)
- 100 גרם חמאה (אופטימלית בשיטת החמאה הכחולה)
- 2 שיני שום, קצוצות דק
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 1/2 כפית סוכר
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- חופן בזיליקום טרי או אורגנו (נוסיף לשדרוג המרענן)
- אופציה: צ’ילי חריף קצוץ – למי שאוהב את התוספת המקפיצה!
שלבי ההכנה
עד עכשיו זה היה קל, נכון? אז עכשיו הגיע הזמן להסתער על המטבח עם השלבים ההכנתיים. אתם תראו, זה ממש כמו טיול בוקר בים – מהנה, מרגש ולגמרי מספק!
- מניחים את החמאה בסיר על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים במשך כ-5 דקות עד שהוא מזהיב ומתבהר.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים למשך עוד דקה עד שהוא מפיץ את הריח הנפלא שלו.
- מוסיפים את העגבניות (אם אתם משתמשים בעגבניות בשלות, חותכים לקוביות קודם) ומערבבים את הכל יחד.
- מוסיפים את הסוכר, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. שימו לב, הסוכר יעזור לשחרר את הטעמים החמוצים של העגבניות ויעביר אותנו לעולם המושלם.
- מבשלים את כל התערובת על חום נמוך במשך כ-15 דקות, עד שהרוטב סופג את כל הטעמים.
- בסיום הבישול, טועמים ומתקנים את התיבול לפי הצורך.
- מוסיפים בזיליקום / אורגנו, לערבב היטב.
- החמאה תתמוסס ותשלים את כל החוויה!
מרכיבים חלופיים
אז רגע, לאכול את הרוטב הזה מהשפיות בחדר השינה? ברור שלא! כך שאם אתם מחפשים גירסה טבעונית, פשוט החליפו את החמאה בשמן זית איכותי או בשמן קוקוס – תראו, זה יהיה נפלא גם! וגם אם אתם על דיאטת דל פחמימות, אין בעיה: רוטב החמאה עגבניות הזה משתלב נהדר עם ירקות מבושלים או כבסיס לפשטידות מלאות בטעמים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אז יש לנו את הרוטב המושלם, אבל למה לא להוסיף לו עוד צבע וטעם? תוכלו לשדרג את הרוטב הזה עם:
- קוטג’, גבינת פרמזן מגוררת או גבינת פטה – כדי להוסיף מרקם מעניין.
- אגוזי לוז קצוצים או פיסטוקים, אם אתם מחפשים קראנץ’ מענג.
- נוסף של פטריות קצוצות – מצטרפות לטרנד של פטריות מאובקות.
שאלות ותשובות
איך ניתן לשמור את רוטב החמאת עגבניות ששמרתי?
המאפה יישמר היטב במקרר למשך חמישה ימים, וגם אפשר להקפיא אותו לשימוש עתידי. פשוט עטפו אותו היטב או העבירו אותו למיכל אטום.
האם אפשר להכין את הרוטב יום מראש?
בהחלט! הכנה מוקדמת תעניק לרוטב זמן לספוג את כל הטעמים הנפלאים, כך שהוא יהיה אפילו טעים יותר ביום למחרת.
האם ניתן להשתמש בעגבניות קפואות?
כן! עגבניות קפואות הן בחירה מעולה ביום חורף. הן נמסות בלבביות, ויש בהן טעמים מרוסקים נפלאים.
מה ההגשה המומלצת עם רוטב זה?
הכי טעים לשפוך את הרוטב הזה על פסטה רכה, אך גם מלא טופו מטוגן, תפוחי אדמה צלויים או אורז מבושל יהוו חוויה מושלמת.
האם יש אפשרות לגרסה חריפה?
בדיוק כך! הוספת פלפל חריף קצוץ או פתיתי צ’ילי תעשה את העבודה. זה מביא טוויסט שהופך את הכל לשיגעון.
מה אפשר להוסיף לרוטב להעשיר אותו עוד יותר?
פטריות, קישואים קלויים או ירקות קלויים שרק עומדים בחלל יתנו מגע שמח לעוד טעמים פגועים.
האם ניתן להכין את הרוטב מבלי בצל ועגבניות?
העגבניות הן כוכבת המנה. אם תרצו להכין גרסה אחרת, לכו על רוטב פיקנטי עם חצילים או עם פירות יער להכנה מתוקה!
מה טמפרטורת הבישול הכי טובה?
הכי טוב לבשל על חום נמוך. כך תדעו שהטעמים מתמזגים יחד בקלילות של חום ולא ניגרסים.
האם יש רוטב עגבניות דל פחמימות?
בישול בעגבניה תוך כדי הוזלת הסוכר והמלח יכול לעזור, והשילוב עם ירקות אחרים באמת יכול לעבוד!
מאיפה מגיע הרוטב?
רוטב חמאת עגבניות נשמע כמו קלאסיקה איטלקית, אך הוא עבר גירושין ישראליים רבים. באיטליה מתודלקים בשימושי חנק ולב של רגרסים סתם שכביכול מתאפיינים.
אם נטעים את המתכון הזה, תהיה לנו נטייה להילחם קשה על כל סכין. אז מה עכשיו? לכו לחלוק את המתכון הזה ברשתות החברתיות, תוסיפו את כל השינויים וההמלצות שלכם, ואל תשכחו להזמין חברים לארוחה הבאה. בתיאבון!
התקשרי עכשיו